Layihə

Ulduz şefi Hélène Darroze harada yaşayır?

Pin
Send
Share
Send
Send


Ulduz şefi Hélène Darroze harada yaşayır?

Philippe Schaff

Paris, London və San Sebastian! Hélène Darrozenin üç restoranını nəzarət altına aldığı üç şəhər arasında. 2016-cı il 30 oktyabr tarixinə qədər "Hotel Maria Cristina-da" Hélène Darroze "2016-cı il oktyabr ayının 30-dək davam edəcəkdir: Avropa Mədəniyyət Paytaxtı 2016-ı qeyd edən Bask Ülkəsinin mətbəxinə hörmət. Sol bankdakı mənzildə röportaj bəzək. Oxumaq üçün də VIP mətbəxində

Parisdəki restoranını açmaq üçün doğma torpaqlarını tərk etdiyi üçün, 1 Michelin ulduzu Saint-Germain des Prés'in qəlbində, Hélène Darroze uzun bir yol gəldi və kilometrlərlə səyahət etdi. Çünki 2008-ci ildə "Connaught" da "Hélène Darroze" in London lüks otelindəki gastronomik restoranın açılması ilə bağlı çətinlik çəkir.

2015-ci ilin May ayında Veuve Clicquot 2015 mükafatı qazanan və seçildi Dünyanın ən yaxşı qadın lideri "50 ən yaxşı restoran" tərəfindən fərqlənir. Baş mediya, M6-da 2015 və 2016 mövsümünün "Top Chef" televiziya şousu münsiflər heyəti idi.

Bir neçə ildən sonra iki ev, Paris və London arasında dəyişirsə, nəhayət, öz mebellərini geri qaytarmaq və boşluqlarla oynayan Almanopratin mənzilini saxlayırdı. Bu gün xəyal? Qonaq otağa açıq bir mətbəx! Və sabah üçün? Bask ölkəsində bir ev.

Həmçinin oxuyun> Şef Yves Camdeborde harada yaşayır?

İçinizi necə müəyyən edərdiniz?

Hélène Darroze: Mən böyük müasir yerləri sevirəm. Burada təxminən yeddi il əvvəl buraya köçdüyüm zaman bir əziyyət idi. Bu Haussmann mənzili parlaq və sakit bir prospektə baxır. Mən gözdən keçirilməmiş üç otaqdan çox xoşuma gəldi. Mən bunu yola saldım. Bu gün mənim üslubumu və atmosfumu dəyişmək istədiyim bir mərhələyə daxil oldum və sonra mən yerin olmaması ilə üzləşirəm, çünki çox adam var. Bu dəyişiklik 2018-ci il üçün olacaq.

Sevdiyiniz otağınız olmağınız və vaxt sərf etmək istəyirsiniz?

Hélène Darroze: Yaşayış otağı ardıcıl olaraq üç hissəsi ilə.

Ayrılaşa bilmədiyiniz bir mebellər və ya parça mı?

Hélène Darroze: Qara palıd böyük bir sehpa. O, mənim yaşadığı mənzil üçün mənim qardaşım Henri Beck tərəfindən hazırlanmışdı. On iki nəfərdən ibarətdir. O, məni həmişə təqib edər. Mən çox rahat olsam belə, üzərində işləməyi xoşlayıram.

Pansion ilə oturma otağının qəhvəxanası.

Hélène Darroze

Evdə aşkar edilə bilən ən qeyri-adi və ya gözlənilməz mi?

Hélène Darroze: Böyük məxmər poufs ilə eyni sehpa, həmçinin xüsusi hazırlanmışdır. Bu təəccüb doğurur, amma mənim iki qızım və dostlarımla olmağı xoşlayıram.

Evinizdə sevdiyiniz rəng?

Hélène Darroze: Bütün divarlar ağ. Harada olursam da, hər zaman bu vəziyyət olacaqdır. Digər iki rəng isə bənövşəyi - pərdələr, xalçalar və yastıqlar, eləcə də burada və orada bir neçə qırmızı toxunuşdur. Bu gün dəyişmək istərdim.

Divarlardakı bəzəklər?

Hélène Darroze: Divarlarda heç bir şey asılı deyil: çərçivələr mərtəbədə və ya mebeldə, Connaught'ın açılışında yeni gələn ilk qızı ilə olduğum bu şəkil kimi.

Son satınalma - faydalı və ya faydasız! - ev üçün mi?

Hélène Darroze: Naomi Campbellin Taşchenin son kitabı və bir uşağın portreti, məktəb galleriyasında Olivier Castaing'in qalereyasını aldığım müharibə müxbiri Gilles Caron'un anlık görüntüsü. Daha faydalı: yanvarın sonuncu toplusu və bir tort kalıbından olan bir boz masa örtüsü.

Mətbəx, daha açıq və ya qapalı?

Hélène Darroze: Təəssüf ki, başqa imkanlar yoxdur, çünki bağlandı. Bu məni tərk etmək üçün motivasiya edən səbəblərdən biridir: mən salonda açıq bir mətbəxə malik olmağı arzulayıram. Həftə içərisində, sürətli getmək lazım olduğu kimi, orada bir yemək alır, lakin həftə sonunda, cəmləşmə yeri oturma otağının qəhvə masasıdır.

Dostlarınız üçün yolda gözlənilməz bir yeməyi?

Hélène Darroze: Bu səhər mən gəldiyim yerdən San Sebastiandan geri gələn tuna qarınını gətirdim. Günün baş barmağınındakı yemək, duzlu sel, pomidor, zeytun yağı, doğranmış soğan və dəzgahı qoydu.

Və televiziya olan otaq?

Hélène Darroze: Bu, prioritet deyil və biz ona baxmırıq. Qızlarım cizgi filmlərini tabletlərə baxır, amma hər şey tənzimlənir.

Musiqilə yoxsa sükutla yaşayırsınız?

Hélène Darroze: Mən yalnız olduğum zaman musiqi: klassik musiqi dinləyirəm.

Əksinə, şam və ya daha çox atmosfer əfsanəsi?

Hélène Darroze: Mən çox çətindir. Mən Cire Trudondan yalnız şamları aldım və bəzən Diptyque-dən bunu etiraf edirəm.

Kitablar mühüm yer tutur mu?

Hélène Darroze: Annie Leibovitzin böyük kitabı kimi çox gözəl Taschen foto və sənət kitabları var: onlar çox möhtəşəm bir ağ masaya yerləşdirilir.

Annie Leibovitzin böyük kitabı ...

Hélène Darroze

Bir kitabxana?

Hélène Darroze: Londonda Hindistan Mahdavi tərəfindən hazırlanmış iki hissədə gözəl bir kitabxana (Diamonds model) idi. Parisdə lazımlı yer yox idi: birisi ofisdə xidmət edən bir otaqda, ikincisi isə Parisdəki restoranımda.

Hindistan Mahdavi tərəfindən hazırlanmış kitabxana.

Hélène Darroze

Anınızı oxudunuzmu?

Hélène Darroze: Mən romanları və bəzən autobioqrafiyalar oxudum. Mən sadəcə "Promise" ni, ölümlə əlaqədar bir kitabımı başa vurdum, buna mənə çox toxundu: anamına verdim. Bon Marçanın kitabçasından biri mənə məsləhət gördü: bu, çox yaxşı bir məsləhət idi.

Perdeler, qapılar, kepenkler? Sizə nə cəlb edir?

Hélène Darroze: Özümü bir şeydən qoruyuram. Hər şey açıqdır.

Yataq otağınızdakı masada nədir?

Hélène Darroze: Kitablarımda hər iki qızımın şəkli olan iki kiçik medalyon və mənim gündə müsbət olan yuxuya düşməzdən əvvəl hər gecə yazan kiçik bir notebook. Stres yazaraq yazıram!

Daha bir otaq xəyal edirsiniz? Əgər belədirsə, nə üçün?

Hélène Darroze: Xəyallarımın mətbəxini həyata keçirmək üçün bəli!

Əksinə sərt və ya dağınık?

Hélène Darroze: Sifariş etdilər!

Yaşıl bitkilər, çiçəklər, balkon, teras, bağ mı?

Hélène Darroze: Mən çiçək buketləri ilə sevirəm! Mən bazarda payız rənglərində nəmləndirmələr aldım, ancaq balkonların çiçəklənməsinə diqqət yetirməyə vaxtım yoxdur.

Eviniz üçün ünvanlarınız və ya sevimli markalarınız (alış-veriş, dekorasiya, florist və s.)?

Hélène Darroze:

- "Məktəb Qaleriyası", Olivier Castaing qalereya: 322, Rue Saint-Martin, 75003 Paris;

- Çiçəklər üçün: "Rosebud", köhnə Christian Tortu tələbəsi tərəfindən yaradılmış bir mağaza: 4, Place de l'Odéon 75006 Paris:

- Gözəl kitablar üçün, Taschen: 2 Rue de Buci, 75006 Paris;

- Delicatessen və mətbəx avadanlıqları üçün: Le Bon Marché, 4 Rue de Sevr, 75007 Paris.

Hélène Darroze'nin öz saytında www.helenedarroze.com saytının xəbərləri

- "Hotel Maria Cristina-da Helen Darroze" çərşənbə axşamı, bazar günləri, 8 iyun-30 oktyabr 2016-cı il tarixləri arasında, yemək və şam yeməyinə açıqdır.

www.helenedarroze-sansebastian.com

- Parisdə, 4-cü rüdədə, 6-cı yerdəki Rue d'Assas-da, 2 yer var: "Yemek salonu", Michelin-starred gastronomik restoran və 2016-cı ilin yazında canlandıran "lounge". Bu rahat və təsadüfi restoranda tapas formulları təklif olunur.

- Londonda The Connaught: Carlos Pl, London W1K 2AL, Birləşmiş Krallıq.

Hélène Darroze Paris restoranının salonu.

Maxime Sicart

Pin
Send
Share
Send
Send