Layihə

Şef Yves Camdeborde harada yaşayır?

Pin
Send
Share
Send
Send


Şef Yves Camdeborde harada yaşayır?

Stéphane de Bourgies

Restoranın "Le Comptoir du Relais" nin mətbəxində olmadığı zaman Yves Camdeborde nə edir? O, Parisin 11-ci məhəlləsindəki bazarını, kiçik bir müəssisəyə malik olduğu və yaşadığı məşhur bir məhəllədə bazarını tapır. Bistronomiyanın təşəbbüskarı ilə müsahibə.

2010-cu ildən 2013-cü ilədək yatılan TF1 şou "Masterchef" tərəfindən göstərilən Yves Camdeborde, bu hərəkatın bistronomi adı altında qalır. Karyerasını ən nüfuzlu gastronomiya müəssisələrində - Ritz, Le Crillon, Tour d'Argent - hər kəs üçün əlçatan olan təkrarlanan bistro mətbəxinin meydanı ilə başlayan bu Baines üçün onun işinə çevrilmişdir.

Pari, Parisin 14-cü ilindəki La Rigalade restoranında, 2010-cu ildən etibarən Saint-Germain-des-Prés qəsəbəsində, Comptoir du Relais-də qalib gəldi. Onun bistro şık Art Deco-da randevumuz olmadığını, ancaq evdə deyil. Çardaq məntəqəsindən, bir hekayəni izah edən obyektlərlə dolu bir ruha sahib olan daxili bir otantik bir dad ortaya çıxır. Şəxsi tur Parisin damlarında sadəlikdə və ya demək olar ki ... Jacques Ferrandez ilə birgə yazdığı bir komik şeridi olan "Torpaq qardaşları - Carnets de Croqueurs" un Cilt 2-də çıxışı münasibətilə.

Sevdiyiniz otağınız olmağınız və vaxt sərf etmək istəyirsiniz?

Yves Camdeborde: Bu mənzili cazibədar edir ki, yaşayış məkanının mərkəzindəki mətbəxə birbaşa daxil olun. Məni rahatlaşdırır: bu mənim kainatımdır. Evə gəldiyimdə soyuducunu açıram və bişirirəm! Bir iş planı ilə çox yaxşı təşkil edilir və hər tərəfdən yeyə bilərsiniz bir taxta masa var. Mən bir il əvvəl ziyarət edərkən onun sadəliyini və parlaqlığını xoşlayırdım: görünən ışıldamaları, çatı tavanını və poetik Parisi görməyə imkan verən böyük velux. Paris tarixini oxudum ... Sərgi və işıq mənim üçün əvəzolunmazdır.

Sizin mebel: olduqca müasir, ultra dizayn, ailə, küp?

Yves Camdeborde: Antik mebel, solda və sağda axın etdi, zamanla yığdığım bir çox kiçik Seçilmişlərə ilə.

Evdə aşkar edilə bilən ən qeyri-adi və ya gözlənilməz mi?

Yves Camdeborde: Heç kim görməz, amma yerə yatıb sevirəm, bu, təravətləndirici bir əlaqədir. Xüsusilə köhnə binalarda bu soyuq əlaqə sevirəm. Bundan başqa, hələ də ayaqyalım. Belə ki, xalça yoxdur.

Ayrılaşa bilmədiyiniz bir mebellər və ya parça mı?

Yves Camdeborde: Sənət əsərlərim. Onlar uyğunsuzdur, lakin hər birinin arxasında, bir insanın hekayəsi var, həyatımın bir vəziyyəti. Gənc olandan bəri toplayıram. Bunlar, hər şeydən əvvəl, bir sentimental dəyəri olan obyektlərdir: San Sebastian heykəli - kiçik bir dartla göstərilən taxta maymun - Fredrik Brandonun rəhbərliyi; Blaise Charlet tərəfindən imzalanmış bir balıq şəklində bir Braziliya mavi daş; Pat Andrea tərəfindən bir şəkil, Régalade mənim dövrdən bir xatirə hədiyyə ...

San Sebastian Frederik Brandonu imzaladı.

Yves Camdeborde

Mən də bir çox yumorist təsvirlərim var: Roger Blanchon mənə 40 yaşımda birini vermişdi və ölümündən sonra onun başqa birini əldə etmişdim ki, bu da Jacques Anquetil tərəfindən Puy de Dome'nin yüksəlməsini və 1964-cü ildə Raymond Poulidor!

Evinizdə sevdiyiniz rəng?

Yves Camdeborde: Qırmızı. Ancaq evdə, üstünlük təşkil edən ağacın rəngidir. Yalnızca qırmızı toxunma bir dost rəssam Annouck Dupont'dan aldığı bir az keramika ayıdır. Beş nəfərlik bir sıra idi: ən yaxşı uşaqlıq dostlarımla digər dördünü verdim. Hər kəsin ayı var!

Kiçik keramika ayı Annouck Dupont imzaladı.

Yves Camdeborde

Son satınalma - faydalı və ya faydasız! - ev üçün mi?

Yves Camdeborde: Bir qabarcı! Və Bose danışan boş alış üçün!

Dostlarınız üçün yolda gözlənilməz bir yeməyi? Sizin ixtisas?

Yves Camdeborde: Bazarda satın almış olduğumdan asılı olaraq. Meyvə və tərəvəzləri sevirəm, həm də ham xam, yumurta var.

Və televiziya olan otaq?

Yves Camdeborde: Televiziya yoxdur. Bu boş şeydir. Etmək üçün daha çox mükafatlandırıcı şeylər var: Mən board oyunları sevirəm: kartlar, tarot, belot, şahmat, xanımlar ... Biz bir qəhvə masasında, tam istirahətdə oynayırıq. Bir scrabble oyun qarşısında, mən ən xoşbəxt kişilər.

Musiqilə yoxsa sükutla yaşayırsınız?

Yves Camdeborde: Ümumi musiqi: soul və köhnə Fransız mahnı: Georges Brassens, Yves Simon, Brel ... Mətnlərə həssasam. Yeməklərin dadmasından başqa, məni ən çox hərəkət edən sözlər, yazılar ... 17 yaşda oxumağa başladım: tetikçi "Garp'a görə dünya"Bu məni heyran etdi, mən üç-dörd dəfə oxudum, oxumaq istirahət, 99% -i onları anlamaq üçün bildiyim yazıçıları, bəzən yoldaşlar, müştərilər, görüşlər ...

Əksinə, şam və ya daha çox atmosfer əfsanəsi?

Yves Camdeborde: Otaq ətirlərindən nifrət edirəm amma mumları sevirəm. Şömine istərdim. Yanğın sehrdir! O, dost, müstəsna bir iştirakıdır.

Ridealler, qapılar, kepenkler? Sizə nə cəlb edir?

Yves Camdeborde Mən yuxarı mərtəbədəyəm və gizlətmirəm. Günün nurunu və Parisin çatılarını görmək çox gözəl.

Yataq otağınızdakı masada nədir?

Yves Camdeborde Madaqaskarın böyük bir kristallı, sevgili bir dostun mənə təklif etdiyi xoşbəxtlik bir daş; həmişə anın kitabı və mənim telefonum! Mən yalnız bitirdim "Bye Bye Blondie"Virginie Despentes, məni bağırdı.

Kitablarınız üçün hansı saxlama?

Yves Camdeborde : Mən işğal edirəm! Mən onları yığıram, amma məni sevənləri saxlayıram: onlar şəkillər, anlar, xatirələrdir. Mən oxuya bilən yeganə köhnə kitablar cookbook'lardır. Mənə keçmişi anlamaq üçün imkan verirlər ... Mənim şəxsi kolleksiyamda 2000-dən çox cookbook var.

A deco və ya rangem oyunent?

Yves Camdeborde Mən istərdim ki, saxlama dekorativdir və bir hekayə var. Jacques Genin'in karamel şirniyyat qutularını saxlayıram: onlar bir sütunla yığılır və orada bütün board oyunları qoyuram. Bu mənim ticarət nişanımdır: dostlarım bunu sevirlər. Bir başqa saxlama fəndini, qədim bir satıcıdan, köhnə rəngli sirk barabanından tapdım: kiçik bir sandıq qurdum.

Köhnə sirk barabanı bir sandığa çevrildi.

Yves Camdeborde

Daha bir otaq xəyal edirsiniz? Əgər belədirsə, nə üçün?

Yves Camdeborde: Çatıda 5-6 kvadrat metr bir teras mümkün olduğu qədər tez-tez yaşaya: səhər bir qəhvə al, oxumaq, göyə bax ... Havanı və işığı qaçırdım.

Əksinə sərt və ya dağınık?

Yves Camdeborde: Düzgün, lakin maniakal deyil. Bu, mənim işimə bağlı olan bir hissəsidir!

Yaşıl bitkilər, çiçəklər, balkon, teras, bağ mı?

Yves Camdeborde: Gözəl bir kiçik terasa gedirəm amma bağ yoxdur. Bir cütçünün oğlu olaraq, torpağın zəhməti məni qeyd etdi. Torpağın dəyərlərini müdafiə edərəmsə, yaşıl baş parmağım yoxdur.

Eviniz üçün ünvanlarınız və ya sevimli markalarınız (alış-veriş, dekorasiya, florist və s.)?

Yves Camdeborde:

- Rue du Marté Popincourt'taki arıq mağazalar, çünki yeni satın almağı sevmiyorum!

- Portuqaliya və Braziliya kitab mağazaları 21 rue du Fosse Saint-Jacques, 75005 Paris.

Mətbəx və Yves Camdeborde-i tapmaq üçün harada?

Iki formul: Comptoir və ya L'Avant Comptoir

Ünvan: Hotel le Relais Saint-Germain: 9, Carrefour de l'Odeon, 75006 Paris - Tel: 44 27 07 97

Daha ətraflı məlumat üçün: www.hotel-paris-relais-saint-germain.com

Oxumaq üçün: "Torpağın qardaşları - Korna noutbukları"Cərim 2 (Editions Rue de Sevr), o, qəhrəman olduğu bir komik kitab və Jacques Ferrandez ilə əl imzalanır. Kitab mağazasında 21 Oktyabr 2015 tarixindən etibarən.

Pin
Send
Share
Send
Send